Khóa đào tạo HACCP và ISO 22002- Quy phạm thực hành tốt và Chương trình tiên quyết đối với Vệ sinh An toàn Thực phẩm cho các tổ chức trong chuỗi thực phẩm

Khóa đào tạo HACCP và ISO 22002 - Chương trình tiên quyết An toàn thực phẩm được Ủy ban Quốc tế CODEX và tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO ban hành đưa ra các yêu cầu và điều kiện tiên quyết đối các cơ sở nhà máy chế biến thực phẩm đảm bảo kiểm soát những mối nguy và biện pháp kiểm soát rủi ro xuyên suốt trong chuỗi thực phẩm của tổ chức nhằm đảm bảo an toàn cho đến tận lúc tiêu thụ sản phẩm.
Mục tiêu của khóa học HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) của VINTECOM Quốc tế là trang bị cho học viên kiến thức và kỹ năng cần thiết để thiết lập, thực hiện và duy trì hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong quản lý an toàn thực phẩm. HACCP là một phương pháp quốc tế được sử dụng rộng rãi để đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất. Các mục tiêu chính của khóa học bao gồm:
1. Hiểu rõ các nguyên tắc HACCP:
+ Học viên sẽ nắm vững 7 nguyên tắc của HACCP, bao gồm phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), thiết lập giới hạn tới hạn, giám sát các CCP, hành động khắc phục, xác nhận hệ thống và lưu giữ hồ sơ.
2. Xác định và đánh giá các mối nguy trong thực phẩm:
+ Khóa học giúp học viên hiểu cách nhận diện và đánh giá các mối nguy sinh học, hóa học, và vật lý có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong suốt chuỗi cung ứng.
3. Thiết lập và quản lý các điểm kiểm soát tới hạn (CCP):
+ Học viên sẽ học cách xác định các CCP trong quy trình sản xuất thực phẩm, thiết lập giới hạn tới hạn để kiểm soát mối nguy và đưa ra biện pháp theo dõi hiệu quả.
4. Áp dụng hệ thống HACCP vào các quy trình thực tế:
+ Khóa học cung cấp kiến thức về cách áp dụng hệ thống HACCP vào các quy trình sản xuất cụ thể của doanh nghiệp, từ chế biến nguyên liệu, lưu trữ, vận chuyển đến phân phối sản phẩm.
5. Phát triển kế hoạch HACCP hoàn chỉnh:
+ Học viên sẽ học cách phát triển và duy trì một kế hoạch HACCP hoàn chỉnh, bao gồm việc thiết lập quy trình kiểm tra, theo dõi và duy trì hồ sơ liên quan đến các mối nguy và CCP.
6. Giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm:
+ Khóa học giúp học viên nắm bắt cách giảm thiểu các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm thông qua việc xác định và kiểm soát các yếu tố nguy hại tiềm ẩn trong quy trình sản xuất.
7. Tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm:
+ Học viên sẽ học cách đảm bảo rằng hệ thống HACCP của doanh nghiệp tuân thủ các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.
8. Chuẩn bị cho các cuộc đánh giá và chứng nhận:
+ Khóa học sẽ hướng dẫn học viên cách chuẩn bị cho các cuộc kiểm tra, đánh giá nội bộ và từ bên thứ ba, giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận HACCP.
9. Tăng cường an toàn và chất lượng sản phẩm:
+ Mục tiêu của khóa học của VINTECOM Quốc tế là giúp học viên áp dụng HACCP để đảm bảo sản phẩm không chỉ an toàn mà còn có chất lượng cao, nâng cao sự tin tưởng của khách hàng và các bên liên quan.
10. Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm trong tổ chức:
+ Khóa học sẽ giúp tạo dựng một văn hóa chú trọng an toàn thực phẩm trong tổ chức, đảm bảo rằng tất cả nhân viên đều hiểu và tham gia vào việc duy trì hệ thống HACCP.
Tóm lại, mục tiêu của khóa học HACCP là cung cấp cho học viên các công cụ và phương pháp cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc phân tích, kiểm soát và ngăn ngừa các mối nguy trong toàn bộ quy trình sản xuất.
Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với việc thiết lập, thực hiện và duy trì các chương trình tiên quyết (PRP) nhằm hỗ trợ việc kiểm soát những mối nguy về an toàn thực phẩm và có thể áp dụng cho mọi tổ chức, không phân biệt quy mô và mức độ phức tạp, tham gia vào giai đoạn sản xuất trong chuỗi thực phẩm và mong muốn thực hiện PRP theo cách đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018, bao gồm các vấn đề sau:
a) xây lắp và bố trí tòa nhà và các tiện ích liên quan;
b) bố trí nhà xưởng, bao gồm không gian làm việc và cơ sở vật chất;
c) các tiện ích không khí, nước, năng lượng và một số tiện ích khác;
d) các dịch vụ hỗ trợ, bao gồm xử lý rác thải và nước thải;
e) sự phù hợp của thiết bị và khả năng tiếp cận thiết bị để làm sạch, bảo dưỡng và bảo dưỡng phòng ngừa;
f) quản lý nguyên vật liệu mua vào;
g) các biện pháp phòng ngừa nhiễm bẩn chéo;
h) làm sạch và làm vệ sinh;
i) kiểm soát sinh vật gây hại;
j) vệ sinh cá nhân;
Ngoài ra, tiêu chuẩn này bổ sung các khía cạnh khác được coi là có liên quan đến hoạt động sản xuất:
1) làm lại;
2) thủ tục thu hồi sản phẩm;
3) xếp hàng vào kho;
4) thông tin về sản phẩm và nhận thức của người tiêu dùng;
5) phòng vệ thực phẩm, giám sát sinh học và khủng bố sinh học.
CHÚ THÍCH: Các biện pháp ngăn ngừa nhiễm bẩn chéo do cố ý nằm ngoài phạm vi của tiêu chuẩn này.

📶📶📶 Liên hệ đăng ký ngay Khóa đào tạo về Chương trình tiên quyết An toàn thực phẩm HACCP/ ISO 22002

Quý khách hàng, tổ chức, doanh nghiệp yêu cầu khóa Đào tạo về chương trình tiên quyết An toàn thực phẩm theo HACCP/ ISO 22002, xin vui lòng nhấn vào “Đăng ký-Báo giá” hoặc trên thanh công cụ phía dưới bên phải màn hình PC để nhận báo giá cho dịch vụ khóa đào tạo này.
🎁🎁🎁 Giảm ngay 5% phí khóa đào tạo này khi đăng ký online